備蓄米が「まずい」と言われる理由には、保存期間の長さや水分量の変化が関係しています。
特に、古古古米（3年以上保存された米）は、香りや食感が劣化しやすいため、パサパサしたり、独特のにおいが気になることがあるようです。
備蓄米はまずすぎる!?
備蓄米は「まずい」「パサパサ」「古米臭がする」といったイメージを持つ人も多いですが、実際の味や食感、世間の声について徹底検証します。
備蓄米の味・食感の特徴
・パサパサ・硬さ
備蓄米は長期保存が前提のため、どうしても古米や古々米になりやすいです。古くなると米の組織が硬くなり、炊きあがりが硬くパサパサになりがちです。
・古米臭・風味の違い
保管期間が長いほど脂質の酸化が進み、炊飯器を開けた瞬間に青臭い香り（古米臭）がすることがあります。
・味の違い
新米に比べると甘みや旨味が少なく、風味が劣る傾向があります。ただし、備蓄米でも低温や湿度管理がしっかりしていれば、味の劣化は最小限に抑えられます。
世間の声・評判
・「まずい」「食べにくい」
ネットや消費者レビューでは「パサパサで食べにくい」「古米臭が気になる」「家族が残してしまう」といった声も見られます。
・「工夫次第で美味しく食べられる」
一方で「水を多めにして炊く」「炊飯油を使う」「チャーハンやリゾットにリメイクする」などの工夫で美味しく食べられる、という意見も多いです。
・「備蓄米も進化している」
近年は備蓄米の品質や保存技術も向上しており、「意外と美味しい」「備蓄米でも十分食べられる」という声も増えています。
美味しく食べるコツ
・研ぎ方
強く研ぎすぎず、もみ合うように優しく研ぐ。
・水加減・浸漬時間
水を通常より1割増しで入れ、浸漬時間を長めに取る。
・炊飯油や調味料の活用
炊飯時に油や調味料を加えると、パサパサ感が軽減され風味もアップ。
・リメイク
チャーハンやおかゆ、リゾットなどにリメイクすると美味しく食べやすい。
備蓄米は「パサパサ」「古米臭」「味が劣る」といった課題はあるものの、調理法や保存状態を工夫すれば十分美味しく食べられます。
世間の声も「まずい」と感じる人と「工夫すれば美味しい」と感じる人に分かれていますが、備蓄米の品質向上や調理法の工夫によって、その差は縮まっています。
コメント